清明節是國人敬天祭祖的歲時節慶，紅粄（紅龜粿）是不可或缺的供品之一。
新竹縣是典型的客家族群大縣，而紅粄（紅龜粿）是極具代表性的客家米食，也是客家人下午茶點心之一，這次大肚家政一班幸福農村米食推廣活動主角就是客家紅粄。
紅粄的主要原料是糯米，經過浸泡、磨漿、脫水等繁複工序將米粒變為米糰，中間加入紅麴粉或甜菜根粉作出鮮豔紅通通的外皮，再裹入綿密且甜而不膩的紅豆泥或花生泥，最後放入壽桃紋及龜甲紋的模具塑型並放入蒸籠裡，隨者蒸籠熱氣升起，出籠後稍微放涼，外皮透著晶瑩又喜慶且Q彈軟糯的紅粄即可上桌。
因紅粄是由糯米粉製成，與紅豆同屬高澱粉食物，如有慢性病或腸胃功能不佳者宜酌量食用，而吞嚥功能欠佳的長者及兒童，建議應先切成小塊，細嚼慢嚥、少量多次進食。
均衡飲食 聰明選 健康吃:減鹽、減糖、多攝取全榖及未精緻雜量，可依據我的餐盤6口訣。
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