一般民眾對於攝取過量澱粉會造成肥胖問題皆有非常大的困擾，但其實澱粉是人體主要的能量來源之一，只要選擇適量、攝取健康澱粉的來源，例如:全榖及未精製雜糧，並搭配調味清淡的低油、低鹽、低糖料理方式，以及維持運動531(每周至少運動5次，每次30分鐘，心跳速率達每分鐘110下)的習慣，就不會讓人變胖長肥肉，還能增強心肺功能，健康又無負擔的維持自身體態！
全榖及未精製雜糧(原型澱粉):未經過加工、維持食物原本型態的澱粉，如地瓜、南瓜、芋頭、馬鈴薯、玉米、糙米、紫米，紅豆綠豆等。
精製穀物及精製雜糧(精製澱粉):經過加工處理過程後被去除大部分營養成分的澱粉，失去了原本的型態，如白飯、白麵條、白吐司、麵包、甜點等。
全榖及未精製雜糧富含膳食纖維和多種營養素，並可提供較長時間的飽足感，助於維持血糖穩定，精製雜糧因好消化吸收，容易有飢餓感進而過量攝取，使血糖容易急速上升，導致肥胖及增加疾病風險。
所以精製澱粉才是導致民眾越吃越胖的元兇，而選擇全榖及未精製雜糧飲食，營養健康才會跟著來。
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