跳到主要內容區塊
  • page-banner

我的餐盤飄粽香 高纖五子過端午

  • 發布單位:健康促進科

端午佳節將至,大街小巷已粽葉飄香,傳統有端午食「五子」(粽子、茄子、豆子、李子、桃子)的習俗,新竹縣社區營養推廣中心15日於新豐鄉瑞興社區實作「客家風味紫米燕麥粽」DIY教學,選用高纖的紫米及燕麥、在地食材的竹筍及瘦豬肉取代高脂肪的三層肉,保留客家風味的菜脯、蝦米及紅蔥頭等元素,搭配衛福部國健署「我的餐盤」設計配菜為魚香茄子、豆干炒長豆、什錦蒲瓜及鮮切桃李,餐點應景又容易入口,長者食用五子有象徵健康長壽之意,讓「我的餐盤」更符合健康吃慶端午。 新竹縣長楊文科表示,本縣65歲以上長者約7萬多人(佔總人口12.7%),長者隨著年紀增加有咀嚼、吞嚥能力變差及營養不均的問題,依據本縣108年營養認知問卷調查顯示,861名長者有95.8%同意學習食物與營養的知識是很重要,其中高達53%認為學習食物與營養知識很麻煩又容易遺忘,因此社區營養師透過實地餐飲示範、互動式遊戲及營養教育多元方式與長者互動,增加長者對均衡飲食的認知,今年度將再製作我的餐盤桌墊貼紙、著色彩繪我的餐盤及營養找找樂九宮格教具,藉由遊戲活動學習六大類食物與營養素,健腦顧健康。 新竹縣社區營養推廣中心呼籲民眾,粽子應景又美味,但仍需要注意適量攝取或選購低熱量高纖維之食材或搭配蔬果一起食用才能吃得開心又健康。歡迎民眾多加利用,可洽社區營養師(03)5518160轉291、294、295洽詢。